Qualivita Atlasida Grana Padano: madaniyat sifatida oziq-ovqat

L »Qualivita Atlas 2024, Treccani Italiya Entsiklopediya Instituti tomonidan nashr etilgan va Qualivita Jamg'armasi tomonidan OriGin Italia, AssoDistil va Himoya Konsorsiumlari bilan hamkorlikda yaratilgan, bitta jildda birlashtirilgan. Italiya qishloq xo'jaligining boyliklari, yarim orolning shimolidan janubigacha bo'lgan Italiya provinsiyalarining tarixi va an'analarining tabiiy ifodasi.

2022 yilda Italiya PDO va PGI agro-oziq-ovqat va vino qiymati 20 milliard chegaradan oshdi: Grana Padano, bu kontekstda Qualivita Atlasda paydo bo'ladi dunyodagi eng mashhur va eng ko'p iste'mol qilinadigan PDO, balki mukammallikni ishlab chiqarish qanday bo'lishi mumkinligiga misol madaniy vosita va kelib chiqish hududini himoya qilish va rivojlantirish uchun harakatlantiruvchi kuch.

Daniele Reponi: “Haqiqatmi? Har bir sendvich madaniyat vositasidir"
Innovatsiya - texnik va gumanistik madaniyatga qarshi emas

Qualivita Treccani Atlas: Italiya mukammalligiga sayohat

"Italiyaning qishloq xo'jaligi-oziq-ovqat xazinalari bo'ylab sayohat": 2024 yil nashriTreccani Qualivita Atlas u o'zini shunday ko'rsatadi, to'plangan ensiklopedik korpus kabi 887 ta karta meros italyan DOP, IGP va TSG agro-oziq-ovqat va vino mahsulotlaridan iborat bo'lib, ularga IG spirtli ichimliklar va Made in Italy xushbo'y sharoblari qo'shiladi.

Eksport raqamlaridan ancha uzoqroq bo'lgan, ammo u bilan chambarchas bog'liq bo'lgan meros hududlarning iqtisodiy, ijtimoiy va madaniy tuzilishi: Evropa darajasida himoyalangan milliy geografik ko'rsatkich mahsulotlari, aslida, Italiya provinsiyalarining 100 foizida keng tarqalgan va hududlarni rivojlantirishga katta hissa qo'shadi.

Atlas ichida siz hamma narsani kashf qilishingiz mumkin Made in Italy ning himoyalangan mukammalligi: ularning har biri mahsulotning o'zi bilan cheklanib qolmay, balki qayta ishlash usuli, tarixi, qoidalari va, shubhasiz, batafsil tavsiflar tufayli keng joy topadi. mahsulotning ozuqaviy va organoleptik xususiyatlari.

Yozda Perugia provinsiyasidagi Korsiano munitsipalitetidagi tarixiy qishlog'i Borgo Solomeo hududida taqdim etilgan jild yorug'likni aynan yashil chiroq bilan birga ko'rgan. yangi yagona Yevropa matni ishda tasvirlangan ta'minot zanjirlari va PDO PGI himoya konsorsiumlarining Italiya modelidan ko'plab elementlarni oladigan sifatli ishlab chiqarishlar bo'yicha.

Madaniyat va sog'liqni saqlash italyan tilida so'zlashuvchi Shveytsariyada shartnoma tuzadi
Fermentlangan ovqatlar: kelajak taomini yaratadigan laboratoriya oshxonasi

Grana Padano, dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan DOP pishloq

Madaniy merosni to'plash va oshirish uchun tug'ilgan oziq-ovqat va vino merosi, shuningdek, PDO PGI himoya konsortsiumining hissasi va yo'l-yo'riqlari tufayli Atlas italyan mukammalligi haqidagi bilimlar uchun mos yozuvlar nuqtasidir. Va Grana Padano DOP Atlasda taqdim etilgan 56 ta DOP, IGP va TSG pishloqlari orasida sharafli o'rinni egallaydi: Janubiy Italiyaning yangi pishloqlari va espert va za'faronga asoslangan mahsulotlar kabi mayda qimmatbaho toshlar orasida Grana Padano birinchi o'rinni egallaydi. dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan DOP pishloq.

2022 yilda Italiya qishloq xo'jaligi mahsulotlari va DOP va IGP vinolari qiymati chegaradan oshib ketdi. 20 milliard, inqirozlar va favqulodda vaziyatlar ta'sir qilmagan ko'rinadigan ijobiy tendentsiyani tasdiqlaydi: Italiya qishloq-oziq-ovqat sektoriga sayohat, shuningdek, qanday qilib ta'sir qilishini ta'kidlash vazifasini o'z ichiga oladi. PDO va PGI ta'minot zanjirlari mahalliylashtirilmagan ishlab chiqarishni o'sish va jamoalar va atrof-muhitni muhofaza qilishning haydovchisiga aylantirish.

1,73 milliard iste'mol aylanmasi bilan 18,8 yil ma'lumotlariga nisbatan 2021 foizga ko'p, Grana Padano o'zini avtomobilni boshqarishga qodir mukammal shaxs sifatida tasdiqlaydi. PDO iqtisodiyoti milliy qishloq-oziq-ovqat eksportida tobora muhim rol o'ynamoqda.

Grana Padano kabi DOP mahsulotlarining o'ziga xosligi ularniki bilan bog'liq mahalliy o'ziga xoslik, hozir ham jamiyat darajasida himoyalangan: iqtisodiy rivojlanish salohiyati shunday doimiy e'tibor bilan birlashtiriladi tabiiy va insoniy omillarni muhofaza qilish tufayli saqlab qola oladi ishlab chiqarish qoidalari, Italiyaning ajoyib ekologik va madaniy biologik xilma-xilligi.

Barqaror va yaxshi oziq-ovqat poyezdi Italiya va Germaniya o'rtasida ishlaydi
Madaniy go'sht va barqaror oziq-ovqat innovatsiyasi muammosi

Grana Padanoning yangi Evropa Ittifoqi Nizomi nuqtai nazaridan qiymati

Qualivita Atlasda tasvirlangan PDO va PGI mahsulotlarining madaniy qiymati mahsulotlarning turli xil mahsulotlar bilan chambarchas bog'liqligi bilan namoyon bo'ladi. YuNESKO tan olishlari Bu bizning qishloq joylarimizga va eng muhimi, italyan oshxonasining YuNESKOning Jahon merosi ro'yxatiga nomzodligi bilan bog'liq. Oziq-ovqat tushunchasi madaniyat sifatida uzoq ildizlarga ega va bugungi kunda har qachongidan ham ko'proq ildiz otgan.

Sharoblar, spirtli ichimliklar va geografik ko'rsatkichga ega qishloq xo'jaligi mahsulotlariga oid yangi Evropa Ittifoqi reglamenti tasdiqlanganidan bir necha kun o'tgach, madaniy qadriyat di ning ming yillik tarix mahsuli Grana Padano etakchi rol o'ynaganligi sababli: Evropa Ittifoqi parlamentining yalpi majlisida tasdiqlangan matnda aytilganidek, "Geografik ko'rsatkichlar barqarorlik nuqtai nazaridan muhim rol o'ynashi mumkin, shu jumladan aylanma iqtisodiyot sektorida, ortib bormoqda uning madaniy merosi qiymati va shu tariqa Yevropa Yashil bitimi maqsadlariga erishish uchun milliy va mintaqaviy siyosatlar doirasida uning rolini kuchaytirish.".

Yangi Nizom birinchi navbatda takomillashtirishga qaratilgan an'anaviy ko'nikmalar va nou-xau: kattaroq, madaniyat e Atrof-muhit qobiliyati tufayli yonma-yon borish kerak "mahsulot sifati, obro'si va barqarorligiga sarmoya kiriting” DOP va Grana Padano bu qanday mumkinligining ajoyib namunasidir.

O'simlik suti: hayvon oqsillariga haqiqiy muqobilmi?
Iqtisodiyot, moda va dizayn: Italiyada ishlab chiqarilgan Bernda nishonlanadi

Made in Italy madaniyati va Konsorsiumlarning yangilangan roli

Qualivita Treccani atlasining nashr etilishidan keyin bir qator nashrlar boshlandi Ijroiya ustalarining uchrashuvlari OriGIn Italia tomonidan tashkil etilgan, ular Solomeo (Perudiya), Modena va Caserta shaharlarida bo'lib o'tdi.

Ushbu uchrashuvlarning maqsadi Italiyaning turli voqeliklari bilan ochiq taqqoslash orqali PDO PGI qishloq-oziq-ovqat sektori bilan bog'liq bo'lgan Italiya madaniy merosini targ'ib qilishdir. hududlarning mukammalligi va, ehtimol, dunyodagi eng muhim "Made in Italy" ko'rgazmasi.

Oxirgi yig'ilish shu yili bo'lib o'tdi Desenzano del Garda, Grana Padano DOP Konsortsiumining shtab-kvartirasida va bu mavzuga bag'ishlanganligi bejiz emas. “Made in Italy madaniyati”. "Biz himoya konsorsiumlarining roli muhimligini tobora ko'proq tushunib bormoqdamiz", dedi u shu munosabat bilan Stefano Berni, Grana Padano DOP himoya konsortsiumi direktori.

"Shuning uchun u asosiy hisoblanadi", qo'shimcha qildi Berni,"Origin Italia kabi bizning mamlakatimizni boshqalardan ko'ra ko'proq qadrlaydigan va GI islohotining ko'p maqsadi sifatida himoyalanishi, qo'llab-quvvatlanishi, himoya qilinishi kerak bo'lgan sektorga xor ovozini berishga qodir uyushmaning mavjudligi, Italiya ishlab chiqarish dunyosining alohida ishining natijasi".

Dunyodagi birinchi qayta zaryadlanuvchi va… qutulish mumkin bo'lgan batareya
Virjiniya Stagni: "Ishda moslashish qobiliyati - bu yangilik"